Как устроить в подвале ресторан или клуб – советы опытных предпринимателей.

На данный момент аренда обходится в кругленькую сумму, так что подвал может стать хорошим вариантом для решения хотя бы части проблем. Прежде чем открывать свой рок-бар в подвале, ресторане или ночном клубе, следует тщательно продумать все вопросы, которые непременно возникнут.

Кроме того, ответить на них, чтобы сократить время открытия и быстрее возместить расходы:

Прежде всего нужно определить целевую аудиторию. Одно дело – создать подвал рок-бара, который будут посещать и молодые люди, и те, кто уже много лет увлекается рок-музыкой, – это одно.

  • Другой подход понадобится, если мы создадим кафе-подвал с традиционными блюдами и формами обслуживания, рассчитанными на широкую семейную аудиторию.
  • Если вы планируете открыть клуб, вы должны решить, каким образом войти в него. Клуб может быть и закрытым (и рассчитанным на определенный круг людей), и открытым.
  • Необходимо выработать концепцию, потому что без нее заведение не станет привлекательным и интересным. Любая нестандартная идея, своеобразная «фишка», которая отразится на убранстве зала, программе концертов или меню, поможет привлечь больше посетителей.

Затем можно приступить к списку услуг, представляющих интерес:

  • Неплохую кухню со своими фирменными блюдами.
  • Предложить тематические или шоу-программы.
  • Использовать световые и взрывоопасные номера.
  • Приглашать знаменитостей или молодых артистов.

Совет. Может быть, это кинозал, где можно посмотреть что-нибудь новенькое, а что – старые фильмы, которые вызывают ностальгию.

Одно дело — создать уютный подвал в кафе, и совсем другое — ночные клубы или бары, потому что они предпочитают смотреть футбольные или хоккейные матчи, причем довольно громко.

Помните, что жильцы могут пожаловаться на вас, если после 23:00 вы слышите громкую музыку. Так что с юридической точки зрения вы вряд ли сможете открыть караоке-бар.

Часто именно расположение диктует, каким должен быть дизайн и чем сразу можно заинтересовать посетителя.

  • Независимо от того, где находится заведение, необходимо учитывать расположение парковки, близость станций метро и остановок общественного транспорта.

Совет. Удобный подъезд даст возможность найти хороший погреб не только в самом центре, что не так-то просто, но и в отдаленном районе.

  • Покупка помещения, даже подвала, может стоить слишком дорого. Кроме того, это не всегда возможно, и аренда будет самым выгодным вложением денег, но нужно помнить, что срок аренды должен быть не менее трех или пяти лет. В течение этого времени можно будет оправдать расходы и получить прибыль.

Особенно если учесть, что концепцию заведения можно периодически менять, а потом все равно придется что-то перестраивать и обустраивать.

Следующий шаг будет заключаться в составлении бизнес-плана, поскольку тот же ресторан, кафе и бар попросят открыть собственное дело и зарегистрировать его.

Для его размещения потребуется разрешение целого ряда инстанций.

  • Это относится как к пожарной инспекции, так и к СЭС, а главное, к конкретному месту и территории, которое должно соответствовать всем требованиям закона.
  • Очень важно, чтобы все было согласовано, все заключено, все разрешено. Затем прилагаются лицензионные документы, паспорта всех учредителей, а также генерального директора, если его выбрали и назначили.

Специфика подвала заключается в том, что, если подвал не будет полностью отремонтирован и отделан, не получит разрешения на открытие.

Весь ремонт состоит из нескольких этапов:

Перепланировка и реконструкция.Чтобы провести реконструкцию или перестановку, которые не должны касаться несущих конструкций, нужно собрать документы и обратиться в местное управление. Список документов во многом совпадает с тем, что требуется для строительства нового дома. Важно также заручиться поддержкой и согласием всех жильцов.2
Работы по звукоизоляции и гидроизоляции.Сырость и влага, являющиеся одним из главных их недостатков, должны быть устранены, и для этого требуется дополнительная гидроизоляция.3
Установка качественной вентиляции.Только хорошая кондиционирование и вентиляция, обычно в подвале используется проточно-вытяжная система. Это ускоряет процесс принятия решений и обеспечивает хороший микроклимат в помещении, в котором мы находимся.4
Дизайн и оформление помещения.Интерьер должен быть выполнен в духе концепции, задуманной еще на подготовительной стадии. Поэтому важно установить не только звукоизолирующее, но и световое оборудование для инсталляции и различных эффектов. Совет. Если в подвале нет окон, то следует помнить, что нормы освещения должны быть не менее 200–750 лк, а то и больше.




1

На видео видно, как в подвале провели ремонт и сделали его современным и элегантным. Запущенный подвал можно арендовать за меньшую цену.

Организационные работы на заключительном этапе.

Покупать оборудование для приготовления пищи следует, только когда удастся найти повара и составить меню.

Совет. Например, можно изготовить пароконвектоматы, способные готовить несколько блюд одновременно, так что их можно готовить, варить, жарить, выпекать.

Не только нанять охранников с лицензией на ношение огнестрельного оружия, но также установить камеры наблюдения и мониторы, позволяющие держать под наблюдением как посетителей, так и обслуживающих их людей.

Возможно, стоит договориться с каким-нибудь агентством, которое возьмет всю ответственность на себя. Особенно в ночном клубе.

Ссылка на основную публикацию